Desarrollar programas específicos de nutrición adaptados a las necesidades y patologías de los ancianos, en base al conocimiento de los principios básicos nutricionales de los alimentos y la valoración del estado nutricional del anciano.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRINCIPIOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN 1. Funciones de la energía en el organismo 2. Características de la energía utilizada en nutrición 3. Unidades de energía 4. Valor energético de los nutrientes 5. Necesidades energéticas del hombre 6. Balance energético y regulación 7. Glúcidos o hidratos de carbono 8. Lípidos o grasas 9. Las proteínas 10. El agua y los electrolitos 11. Las vitaminas 12. Fibra vegetal 13. Los alimentos 14. Grupo carnes, pescados y huevos 15. Grupo cereales, tubérculos y legumbres 16. Grupo frutas, verduras y hortalizas 17. Grupo de los alimentos grasos 18. Grupo variado UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESTADO NUTRICIONAL DE LOS ANCIANOS 1. Situación general de la vejez 2. Relación entre Alimentación-nutrición-salud-envejecimiento 3. Cambios en la vejez que influyen en la alimentación y Nutrición 4. Necesidades nutricionales en el anciano sano UNIDAD DIDÁCTICA 3. VALORACIÓN DE LOS CAMBIOS EN LA INGESTA ALIMENTARIA 1. Factores que influyen en el estado nutricional del Anciano 2. Valoración del estado nutricional UNIDAD DIDÁCTICA 4. INDICADORES BIOQUÍMICOS 1. Parámetros inmunológicos UNIDAD DIDÁCTICA 5. SUGERENCIAS SOBRE LA NUTRICIÓN DEL ANCIANO 1. Algunos aspectos interesantes en relación con las Necesidades de principios inmediatos, vitaminas, Minerales y agua de los ancianos UNIDAD DIDÁCTICA 6. SUGERENCIAS SOBRE NUTRICIÓN EN FUNCIÓN DE LAS DIFERENTES PATOLOGÍAS 1. Enfermedad gástrica 2. Estreñimiento 3. Colopatías 4. Ancianos terminales 5. Diabetes 6. Gota e hiperuricemias UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETAS BÁSICAS 1. Introducción 2. Requerimientos nutricionales en el anciano 3. Dieta equilibrada en el anciano UNIDAD DIDÁCTICA 8. HIGIENE ALIMENTARIA 1. Higiene alimentaria 2. Toxiinfecciones de origen alimentario 3. Conservación de alimentos 4. Influencia de la tecnología alimentaria sobre el valor nutritivo de los alimentos 5. Alimentación colectiva 6. Alimentación en residencias geriátricas